Hovězí burger pohlreich

Základem grilování jsou samozřejmě steaky, ale domácí burgery se stávají čím dál oblíbenějšími. Abychom skutečně věděli, co jíme, bude nejlepší, když si hovězí maso umeleme sami. Pokud koupíme maso kvalitní, libové, nepotřebujeme jako pojivo vejce ani. Není napsané jaké maso ? O domácím burgeru si nemusíte nechat zdát.

Připravte si jej podle Ondrova receptu přesně tak, jak vám popisujeme níže. Základem jsou nejen chutné hovězí karbanátky, ale i domácí houstičky obohacené o chuť mladé cibulky. Vždyť i pečivo lze připravit na grilu!

Při natáčení nám počasí příliš . Správný burger má být z masa. Jestliže chcete ochutnat opravdu dokonalý hovězí burger srovnatelný s hovězím steakem, vlastnoručně si na něj umelte dva druhy masa: tučnější z plece a libové z květové špičky. Vzít mletou flákotu, opéct ji na pánvi, vymačkat na ni kečup, plácnout ji mezi housky a případně tam přidat okurku, rajče či salát.

Ano, tak vypadá ikona rychlého stravování, jak ji znáte ze stánku u autobusového nádraží nebo fast foodu. Opravdu vymazlený burger ovšem může být i gastronomický zážitek. A musím říct na rovinu, že když si můžu vybrat mezi dobrým burgrem nebo biftekem, tak si dám dobrý burger. Nejsem líný si maso umlít sám nebo si vybrat kousek vepřového a hovězího a nechat si ho umlít u řezníka. Ale ani komerční mletá masa nejsou špatná.

Mám vyzkoušené nejrůznější kombinace, . Dle chuti přidáme sůl, pepř a máslo. Hovězí a vepřové maso umeleme nahrubo. Z masy vypracujeme rukama těsto, které tvarujeme do tvaru hamburgrů. Na karamelizovanou ozdobu pokrájíme cibuli na menší kostky a pozvolna ji restujeme na másle spolu s . Dále uvidíte burger v italském kabátku, kterým je v tomto případě focaccia, kebab ze skopového masa s grilovanou zeleninou a vlastnoruční telecí alternativu italské vepřové klobásy.

Kus mletého masa opečeného na pánvi, kečup a popřípadě salát. Zdeněk Pohlreich diváky naopak naučí alternativu srovnatelnou s hovězím steakem. Rychle to všechno vtěsnat do housky a máme hamburger hotový. Tímto způsobem připravuje doma americkou pochoutku většina Čechů. Dish – fine burger bistra Matouše Petráně, co všechno . Na rozehřátou střední pánev přidáme jednu polévkovou lžíci olivového oleje.

Pak přidáme cibuli a česnek a smažíme po dobu 2-minut, nebo dokud. Tenhle američan je asi z Vysočan 😀 😀 takhle se v USA burgry nedělaj ani náhodou 🙂 Gouda se na hovězí. Jeho podstatou je vláčnost a jednoduchost, a hlavně kvalita výchozího materiálu: dobré, netučné a šťavnaté hovězí. Do síně slávy už patří i obloha v podobě rajčat, cibule nebo křupavých listů ledového salátu.

Lososa zbavíme kůže a tuku a pokrájíme na malé kostičky. Přidáme najemno nakrájenou cibulku, natrhanou bazalku, na malé kostičky nakrájené. Uděláme dvě stejné placky, vysoké alespoň 3cm. Grilujeme na domácím grilu z každé strany – 4. Ručně poctivě prohněteme a dáme uložit do chladu.

V tomto videu se podíváme na to, co se stane když přijde Pohlreich do restaurace. Většinou přijde, dá si jídlo, ohodnotí a odejde. Ale u opravdu velkých výjimek se stane, že jídlo opravdu zkritizuje. Recept podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha na chutné domácí burgery umíchané z namleté hovězí plece a hovězí květové špičky.

Rozhodli jsme se požádat o recept a rady šéfkuchaře Jiřího Janoucha z DISH fine burger bistra v Praze, kde dělají jedny z nejlepších burgerů u nás. Základní hovězí burger : mleté hovězí přední (krk, podplečí nebo plec), . Hamburger : 8g předního hovězího a vepřového masa v poměru 1:(ideálně bůček nebo plec), listový salát, lžíce kečupu, lžíce majonézy, nakládaná okurka, hamburgerovéhousky, vejce, česnek, cibule,máslo, sůl, pepř. Cibule: kg cibule, ml červeného vinného octa, 1g cukru, pepř, tymián, . MLETÉ hovězí podle Zdeňka Pohlreicha.

I z mletého masa se dá připravit luxusní jídlo. Stačí mít kvalitní suroviny a můžete kouzlit: šťavnatý burger , pikantní mexickou variaci nebo vymazlenou sekanou. FOTO: Marek Bartoš FOOD STYLING: Marek Všetečka DECOR STYLING: .